西瓜罐头家庭自制法是怎样的?

2019-06-27 02:48:41 作者:网友整理 人气:

导读:西瓜罐头家庭自制法是怎样的?

文章导读在夏天的时候,西瓜是人们吃的非常多的一种水果,夏天吃西瓜的好处非常多,比如具有利尿功效,还能够生津止渴等等,很多人平时喜欢喝点酒,有空可以吃一些西瓜,能够起到解酒祛毒的作用,但要提醒大家注意,西瓜是一种寒性水果,所以不能吃得太多,除了直接吃之外,下面学习制作西瓜罐头来吃。西瓜罐头家庭自制法是怎样的?西瓜罐头家庭自制法:工艺流程鲜瓜挑选→切开→去皮→切块去籽→预煮→漂洗、冷却→装罐→密封→杀菌、冷却。加工要点鲜瓜挑选选当天采摘的7-8成熟肉红、皮薄的西瓜。切开去皮将选好的西瓜洗净,切成6-8开,后用弧形水果刀,沿瓜皮的内皮层与果肉分界处弯月形切去。取下的瓜皮可制酱或其他综合利用。切块去籽将去皮的瓜切成2x6厘米大小,挖尽瓜籽后放在3%食盐水中浸泡10-15分钟进行护色。西瓜罐头家庭自制法是怎样的?预煮处理预煮时加3%食盐和适量的食用氯化钙,增加其硬度;时间8-10分钟,然后捞出,迅速用清水漂洗3-4次冷却。装罐处理处理好的瓜肉根据瓜块大小挑选分级,装罐,每罐装瓜肉3-20克左右,然后加注浓度为20-30%、温度80℃以上的糖液,液面距罐口8毫米。糖液配制:取100公斤水和25公斤砂糖,放入不锈钢锅中煮沸溶解后,用纱布过滤去杂,再加适量的食用氯化钙,加0.15%的柠檬酸和少量柠椒香精。密封处理装好的罐头放入排气箱中,在90℃下,排气10-15分钟,当罐头中心温度达80℃以上时,迅速用封罐机进行封口密封。杀菌冷却封口后立即杀菌,然后用热水分段冷却至40℃,再控干水珠即成。消费者在购买和食用西瓜罐头时应注意以下几点:一是观包装,看标签首先观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰,发现瓶印刷质量差,字迹模糊不清,标注内容不全,未打生产日期钢印的则很可能是冒牌产品,质量很难保证。其次应确定该产品是否在保质期内。西瓜罐头家庭自制法是怎样的?二是查内质,评感官检查内容物的色泽、状态、气味,观察其内容物块形是否完整,无异物,无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽,块形、大小基本一致,完整不松散。购买水果罐头时还要看水果颜色不应发生褐变,糖水清亮透明,除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外,无杂质、无悬浮物,浑浊现象;气味纯正,口味正常﹑无异色﹑异味。对金属罐包装的产品,其表面应清洁无斑锈,底和盖稍凹进,焊缝和底部卷边无损伤,封门严密不变形。三是防“胖听”、漏听胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。检查胖听、漏听可用以下方法:一是看罐头底、盖是否凸起,是否有液体流出。二是用手指关节敲击底、盖,声音清脆的质量正常,声音混浊、沙哑的是胖听或漏听。三是挤压罐头的盖和底,如有液体溢出或挤压后不能恢复原状的,说明是漏听。玻璃瓶包装的产品,正常产品有一定的真空度,敲瓶盖有清脆的响声,若没有真空,产品存在质量问题的可能性较大。四是适量食用水果罐头中的维生素因为经过加热处理以及存放时间长等原因,会有相当多的损失,所以,长期吃罐头食品不利于维生素C的补充和其它维生素的摄入。因此,儿童应该少吃,老人也不能长期大量食用。由于水果罐头含糖量比较高,所以糖尿病人不宜大量食用。五是宜早食用罐头食品开盖后,很容易造成微生物的大量繁殖,引起产品变质,失去食用价值。建议消费者在食用时,尽量一次食用完毕,以防止腐败变质,而造成食物中毒。
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